清燉甲魚(yú)湯的做法是什么

　　清燉甲魚(yú)湯，以甲魚(yú)為主要材料燉制的湯。甲魚(yú)為鱉的俗稱，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等療效，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且還可以作為一味中藥材入藥，藥用和食用價(jià)值極高。

　　1、食材準(zhǔn)備

　　新鮮甲魚(yú)一只，建議選擇活力強(qiáng)、無(wú)病的甲魚(yú)，以保證湯品的品質(zhì)。姜片適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量、清水適量。

　　2、處理甲魚(yú)

　　將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，然后迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。將宰殺后的甲魚(yú)放入水溫約70度的熱水中，燙25分鐘左右，撈出后放涼。然后將甲魚(yú)的內(nèi)臟、四肢、尾稍、烏黑污皮等部位去除，將甲魚(yú)清洗干凈，備用。

　　3、準(zhǔn)備輔料

　　姜片切片，蔥切段；此外，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入火腿、香菇、枸杞等配料，增加湯品的香氣和營(yíng)養(yǎng)。

　　4、燉煮甲魚(yú)湯

　　鍋中加入清水，放入處理好的甲魚(yú)塊、姜片和蔥段，以及適量的料酒。大火將湯燒開(kāi)，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，根據(jù)甲魚(yú)的大小，燉煮時(shí)間約1小時(shí)至1.5小時(shí)，直到甲魚(yú)熟軟。

　　5、出鍋享用

　　燉至甲魚(yú)熟軟后，即可關(guān)火出鍋，如果喜歡更濃郁的湯色，可以在出鍋前給甲魚(yú)湯收汁。

　　燉煮甲魚(yú)湯時(shí)，要控制好火候，避免大火猛煮導(dǎo)致湯品渾濁和甲魚(yú)過(guò)爛。還可以根據(jù)個(gè)人口味和身體狀況適量加入枸杞、當(dāng)歸等中藥材，增加湯品的滋補(bǔ)功效。